Rollo de setas de cardo/Oyster mushrooms roll.

Estamos en plena temporada de setas y las posibilidades son infinitas. Desde un simple revuelto hasta este rollo de setas y langostinos con salsa de vino que hoy os traigo. Yo he utilizado setas de cardo, por el suave sabor que tienen y porque apenas sueltan agua, pero el resultado es el mismo con cualquier otro tipo de hongo, siempre y cuando no tenga un sabor demasiado fuerte.
It's the season for mushrooms and the possibilities are endless. From a simple sauté to this shrimp with mushrooms roll and wine sauce that I cook today. I've used oyster mushrooms, due to their smooth taste and because they loose only a few water, but the result is the same with any other type of fungus, provided they do not have too strong flavor.

Ingredientes para 4 personas.

- 4 láminas de pasta filo.

- 300 gramos de setas de cardo.

- 12 langostinos grandes.

- 200 ml de vino tinto.

- 100 gramos de chalotas.

- 100 gramos de lechugas variadas.

- 12 tomates cherry.

- Sal y pimienta.

- Aceite de oliva virgen.

Preparación.
Calentamos una cucharada de aceite de oliva en una sartén y rehogamos las setas junto con los langostinos ya pelados, sin que queden demasiado hechos. Salpimentamos y dividimos la mezcla entre las 4 láminas de pasta filo. Sellamos cada rollo e introducimos en el horno precalentado a 200º durante 10 minutos o hasta dorar.
Salteamos las chalotas, salpimentamos y añadimos el vino. Dejamos reducir a fuego lento durante 15 minutos. Preparamos y aliñamos un poco de ensalada de lechugas y tomate, la servimos con el rollo y añadimos la salsa.

Ingredients for 4 people.

- 4 sheets of filo pastry.

- 300 grams of oyster mushrooms.

- 12 large prawns.

- 200 ml of red wine.

- 100 grams of shallots.

- 100 grams of mixed lettuce.

- 12 cherry tomatoes.

- Salt and pepper.

- Virgin olive oil.

Directions.Heat one tablespoon of olive oil in a skillet and sauté the mushrooms with the peeled shrimps without overcooking them. Add salt and pepper and divide the mixture between 4 sheets of filo pastry. Seal each roll and place in a preheated oven at 200ºC for 10 minutes or until golden.
Sauté the shallots, season well and add the wine. Let reduce to simmer for 15 minutes. Dress the lettuce and tomatoes, serve with the roll and add the sauce.