Rollitos de ternera rellenos de jamón y queso.

¡Hola! ¿Qué tal la semana?

Por aquí todo está genial, si bien estos últimos días el verano ha dado unos pasitos para atrás y he tenido que sacar otra vez las chaquetas y cazadoras del armario. ¡Con lo bien que me había acostumbrado a ir a clase en manga corta y sandalias! 

Hasta el cuarenta de mayo no te quites el sayo, no se me olvidará, no se me olvidará... 

Llevo tres fines de semana de comunión en comunión, y aquí os dejo algunas fotos de la última que tuve en el Hotel Hiberus de Zaragoza, con su impresionante terraza al Ebro, donde nos sirvieron un aperitivo y unas bebidas. 

La receta que os traigo hoy es muy sencilla, aunque el resultado es delicioso. La clave, en mi opinión, está en dar a la salsa el punto justo de sabor, ya que si no puede resultarnos muy salada. Ya me diréis qué tal os sale, ¡pasad bien lo que queda de semana!

Un besito,

Sofía.

Ingredientes para cuatro personas:

- 4 filetes finos de ternera.

- 4 lonchas de jamón cocido.

- 80 gramos de queso curado.

- Aceite de oliva.

- 1 cebolla mediana.

- 1 cucharada de harina.

- 1 hoja de laurel.

- 2 vasos de caldo casero.

- Sal y pimienta.

Preparación.

Salpimientamos los filetes, extendemos una loncha de jamón y unas virutas de queso. Enrollamos los filetes, aseguramos con un palillo y doramos en la sartén con dos cucharadas de aceite hasta que cojan color.

Preparamos una salsa con el aceite de dorar los filetes y con cebolla finamente picada. Pochamos a fuego medio, añadimos una cucharada de harina, una hojita de laurel y el caldo y dejamos reducir a fuego lento hasta que la salsa comience a espesar.

Introducimos los filetes en la salsa y dejamos cocinar unos 45 minutos aproximadamente, a temperatura muy baja, hasta que la salsa quede ligada y reducida.